En quoi consiste cette application
Le terme « contenant » couvre tout récipient alimentaire allant du petit GN 1/9 (175 × 108 mm) au bac à pâte de 200 litres : bacs GN1/1, GN1/2, GN1/3 ; bacs de stockage polycarbonate ; caisses à fruits et légumes ; bacs de pétrissage ; conteneurs d’ingrédients ; seaux de sauce. Géométries différentes, problème commun : surfaces intérieures profondes, ouvertures étroites et résidus alimentaires que le nettoyage manuel n’atteint pas uniformément.
Pourquoi les méthodes traditionnelles échouent
Un bac à trois compartiments n’atteint l’intérieur d’un bac polycarbonate que si l’opérateur en frotte physiquement toutes les parois. Idem pour les bacs GN, les bacs à pâte et les conteneurs d’ingrédients. La qualité du nettoyage dépend de la rigueur de l’opérateur, pas de l’équipement. C’est exactement le scénario qui génère des non-conformités lors des audits IFS Food, BRC ou des contrôles DGCCRF.
Les lave-vaisselle classiques traitent les bacs GN mais rarement les bacs à pâte de 30 L et plus ou les cuves de fermentation de 200 L, car la cuve de lavage est trop petite.
Comment la PTW-1900 traite le lavage des bacs
La cuve de 750 × 1000 × 1900 mm accueille des bacs jusqu’au format GN 2/1 (650 × 530 mm) à plat, ou des bacs à pâte de 200 L placés debout sur un chariot monoplateau, ou plus de 30 bacs GN sur un chariot de boulangerie multiplateaux. La base rotative à 360° garantit la portée des buses jusqu’à l’intérieur profond des bacs disposés verticalement.
Pour les contenants à résidus acides (sauce tomate, agrumes, produits laitiers), nous recommandons la cuve SUS316 en option et un cycle avec rinçage acide.
Réglages de cycle recommandés
| Type de contenant | Cycle | Chargement |
|---|---|---|
| Bacs GN1/1, GN1/2, GN1/3 | Standard 6 min | Chariot multiplateaux, jusqu’à 30 par charge |
| Bacs polycarbonate | Standard 6 min | Retournés sur supports adaptés |
| Bacs à pâte (50 à 200 L) | Lourd 9 min | Monoplateau, retournés, ouverture vers le bas |
| Caisses à fruits et légumes | Standard 6 min | Empilées sur chariot plat |
| Seaux de sauce | Standard 6 min | Retournés, ouverture vers le bas |
FAQ — Lavage des bacs
Q : Les bacs polycarbonate supportent-ils les cycles à 82 °C dans la durée ? R : Oui. Le polycarbonate alimentaire est qualifié au-delà de 100 °C. Le cycle à 82 °C de la PTW-1900 reste dans la tolérance. Les bacs polycarbonate qui présentent des fissures de contrainte au bout d’un ou deux ans portent généralement des marques d’impacts de manipulation, pas de dégradation thermique du cycle.
Q : Nos bacs à pâte de 45 L portent des étiquettes produit collées à chaud. Résistent-elles ? R : Les étiquettes thermocollées se décollent généralement sous cyclage aqueux à 82 °C. Nous recommandons des bacs sans étiquettes pour l’usage industriel, ou un marquage gravé au laser au lieu d’autocollants.
Q : Comment charger les contenants pour un lavage en position verticale ? R : Retournés sur un support à panier adapté. Ouverture vers le bas, l’eau pulvérisée monte dans l’intérieur et s’écoule par le fond. Accessoire standard : support GN1/1 retourné accueillant 30 bacs par chariot.
Q : Nous utilisons des bacs inox de 60 L en laiterie. SUS304 ou SUS316 ? R : SUS316 recommandé en laiterie. L’acide lactique pique le SUS304 sur plusieurs années de contact.
Q : Peut-on nettoyer des cuves de fermentation de 200 L inox ? R : Les cuves de 200 L passent à raison d’une par cycle (cuve sur mesure requise pour 250 L et plus). Pour la brasserie et la production de kombucha, nous configurons souvent la cuve à 1 100 mm de largeur pour des fermenteurs plus grands.